螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(lu我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊ó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)我的贤内助是什么意思，贤内助是什么意思啊断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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