咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋(cù)，觉(jué)得(dé)酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助(zhù)入味，也能(néng)够(gòu)直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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