面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么(me)做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗>

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉

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