咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的我(wǒ)国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一个戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cà戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画i)历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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