淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上(shàn一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克g),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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