鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有>zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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