一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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