一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(j一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人iā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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