面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比例是(shì)多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后(俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好(俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家(jiā)里不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来(lái)的面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(c俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么hū)来的(de)面(miàn)食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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