重庆小面调(dtan1等于多少，tan1等于多少兀iào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群的(de)。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重(zhòng)庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多(duō)人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的(de)美食哦，那(nà)么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻辣口味的，喜欢吃(chī)辣(là)的(de)朋友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和(hé)普通(tōng)的不一(yī)样，那(nà)么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分(fēn)的新(xīn)鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆(qìng)人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干脱水，便于保存，较适合在(zài)家(jiā)中(zhōng)自己来(lái)做小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大(dà)特色(sè)之一;归(guī)属于重庆(qìng)面的一类。是一(yī)款(kuǎn)发源于(yú)重庆的一(yī)种特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于渝菜(cài)。重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面(miàn)还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆小面和有臊(sāo)子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作(zuò)个人(rén)定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调料(liào)提味儿(ér)。先调好调料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统(tǒng)面食，因其(qí)独(dú)特口(kǒu)感，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花(huā)生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用(yòng)，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空心菜(cài)，浇(jiāo)上料(liào)汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻(má)辣鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子(zi)正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再(zài)放入面(miàn)条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小(xiǎo)面调料开袋(dài)倒入(rù)碗中，冲(chōng)入(rù)适量开水(shuǐ)，接着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之(zhī)一。

　　重(zhòngtan1等于多少，tan1等于多少兀)庆小面(miàn)发源于重庆(qìng)主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是早(zǎo)餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的(de)品牌来自西方的面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆(qìng)的(de)特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店(diàn)家做个(gè)人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食(shí)用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面(miàn)配(pèi)以小面调料(liào)，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为(wèi)正(zhèng)方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的(de)归(guī)类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一(yī)般(bān)店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认(rèn)是细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都(dōu)加，或者(zhě)选其一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵(líng)魂之魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　tan1等于多少，tan1等于多少兀　也(yě)可以用(yòng)新花(huā)椒做(zuò)的(de)花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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