1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够(gòu)恰(qià)当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

　　要(yào)流口水(shuǐ)了吧(ba)，快(kuài)跟(gēn)从安徽新东方烹(pēng)饪校园来DIY吧(ba)！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么)可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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