刀鱼的特(tè)点有哪些(xiē)呢

　　刀鱼(yú)是(shì)体型最大(dà)和游泳速度(dù)最快的(de)鱼种之(zhī)一。

　　刀鱼颚尖，稍稍有些粗，占体长的三分之二。

　　成鱼(yú)体(tǐ)长可达(dá)米，体重约500公斤。

　　刀鱼(yú)尾部有个大的半(bàn)月形鳍，鱼体表面(miàn)光滑，没有鳞片(piàn)。

　　刀鱼生活在(zài)热带和温带水域，但夏(xià)季(jì)有时可游到巴(bā)伦(lún)支海。

　　刀(dāo)鱼(yú)体侧扁而长(zhǎng)，前部(bù)高，向后(hòu)渐低(dī)；背缘(yuán)平直，腹缘有锯齿状棱鳞。

　　头(tóu)短小(xiǎo)，侧扁而尖。

　　吻钝圆，突出。

　　眼(yǎn)较(jiào)小，近于吻(wěn)端。

　　眼间隔圆凸(tū)。

　　鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻(wěn)端为近。

　　口大(dà)，下位。

　　口裂斜行。

　　幼(yòu)鱼(yú)时上颌骨短，向后伸到鳃盖(gài)附(fù)近；成鱼时上(shàng)颌骨(gǔ)向(xiàng)后伸达胸鳍基底，上(shàng)颌骨(gǔ)下缘(yuán)有小锯齿。

　　刀(dāo)鱼上溯期间不(bù)摄食，入东平湖后(hòu)，又重新摄食。

　　至(zhì)6月初（芒种(zhǒng)前(qián)后）产卵，产(chǎn)卵后部(bù)分亲鱼顺流而(ér)下，陆续回(huí)海，一(yī)部分继续在湖(hú)区摄食一段时间之后(hòu)再降(jiàng)河入海。

　　长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪(fáng)，肌肉氨(ān)基酸(suān)组(zǔ)成基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是(shì)脂肪(fáng)显著高于一般名(míng)特优(yōu)鱼类，脂肪酸(suān)以(yǐ)不饱和脂肪酸为主；在(zài)肌肉游离(lí)氨基(jī)酸中，含(hán)有丰富(fù)的鲜味氨基酸，尤(yóu)其(qí)含有高(gāo)比例的(de)活性氨基酸-γ-氨基(jī)丁(dīng)酸。

　　长江刀鱼(yú)是人类的一种营养均衡、味道鲜美(měi)、对人体健康有益的动物蛋白。

刀鱼的形态特(tè)征

　　刀鱼，又(yòu)称“刀鲚(jì)”、“毛鲚”，鳞细白如银(yín)光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。

　　据《辞海》记(jì)载：“春(chūn)夏集(jí)群溯(sù)河，分别到(dào)河(hé)流上游或在(zài)河口产(chǎn)卵，形成渔(yú)汛，产卵后又返归海中。

　　”长(zhǎng)江下游从南京到南(nán)通(tōng)的(de)水道，通(tōng)常是(shì)刀鱼鱼群出(chū)入的最佳地段(duàn)。

　　江(jiāng)阴地处长江河(hé)口入海处(chù)的南岸，是(shì)鱼群回游的“黄金水道”，拥有的河岸(àn)线长(zhǎng)途上百里，又有相(xiāng)三万日元等于多少人民币多少当(dāng)规模(mó)的捕捞能力，所以，每(měi)年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市(shì)中雄(xióng)居榜首。

　　往往春节一过，渔船竞发(fā)，渔人(rén)的兜篓里(lǐ)就银白一片。

　　旺(wàng)季来(lái)临时，大街小巷，只要叫卖的人一招(zhāo)引，围者(zhě)如(rú)堵，争相选购，称(chēng)秤(chèng)的、收钱的就会忙得(dé)不亦乐乎。

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