银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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