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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(q竹荪煮多久ì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　竹荪煮多久 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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