鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念digēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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