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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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