淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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