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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

  藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品,富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质,具有促进代谢,削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的,适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng),具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量,多种维生素及矿(kuàng)物质元素,能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因(yīn)而,藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃,十分简(jiǎn)单消化,合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

  2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

  3、快速(sù)拌和,一向拌(bàn)和,直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

  值(zhí)得注意的是:两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置,第一次(cì)是凉开水,第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这种香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的,很简单消融,其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

  5、摸手感(gǎn)。

  藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑,其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高,冲泡后的色彩微红,光(guāng)泽晶亮,放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉,且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假,辨明好坏(huài),简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

  藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng),白中透粉赤(chì)色,养分丰厚。

  所含淀粉转化(huà)为葡萄糖,易为人体所消化吸收,很适合老、弱、病、幼食(shí)用,可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

  藕粉食法简(jiǎn)洁,幽香可口,是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

  

   我国食藕早在三千年之前,开(kāi)端(duān)作蔬菜,周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食,轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

  藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品,下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名,西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产,是藕粉中的名(míng)牌, 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室,名驰(chí)迩(ěr)遐。

  西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾,奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国(guó),出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

  

   清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾(niǎn)玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片(piàn)片银(yín)刀画。

  一撮点汤调(diào),犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛,呈片状。

  《宝(bǎo)应县志》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑(yì)白(bái)莲,粉尤精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年间,宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘:“洗濯(zhuó)激清(qīng)流,泥去皮(pí)先刮。

  锯(jù)节(jié)复裁梢,响彻(chè)榨(zhà)床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳,乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

  此犹一半功(gōng),就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

  倾液滑如(rú)酥(sū),细腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

  以开水冲熟后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高(gāo)。

  含丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

  在(zài)清代,质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

  现代,久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”,每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

  

   近(jìn)年来,藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展,但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求量大,产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

  有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他淀粉(fěn),参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn),虽包(bāo)装漂(piāo)亮,但质量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分,种类有10余种。

  按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

  前者在小暑前后老练,水分多,脆(cuì)嫩,适(shì)合鲜食;后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练,肉(ròu)质老,含粉质(zhì)多,宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端,因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

  许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产,设备(bèi)简(jiǎn)陋,规划较小,一般(bān)是(shì)随挖随加工,有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月,直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

  出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工艺流(liú)程如下:

  

   洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削片(或碾碎(suì))——晾干(gàn)(或烘干)。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng),个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同,有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎;也有把藕水浸后,用石臼(jiù)捣碎;还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

  削片用切片机切片,传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片,技能性较强。

  也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

  

   加工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大,主要有以下三点:

  

   一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的(de),制(zhì)品中无泥沙杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de),粉(fěn)呈薄片状(zhuàng),巨细均匀共同。

  

   三、在晴天加工(gōng),一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣,白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片子二面,色深浅不同,业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

  阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同,可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

  片状的外形、色光(guāng)漂亮,很(hěn)受商场欢迎,有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

  

   藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省,安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

  

   各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

  

   甲级(jí):白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁,无泥沙杂(zá)质(zhì),片薄均(jūn)匀(yún),冲熟后粘性强,微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

  

   乙(yǐ)级(jí):色较白,其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙级(jí):色(sè)次白(bái),片不均匀,略有块粉和(hé)碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看是片状,仍(réng)是粉粒状。

  关键如(rú)下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉赤色,片(piàn)薄而均匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿(shī)度(dù):藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸(shēn)手(shǒu)入包装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧(塞尔维亚女人好追吗,塞尔维亚好找女朋友吗jǐn),粉从指缝(fèng)间喷出,松手后当(dāng)即散开;较潮的,伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心感塞尔维亚女人好追吗,塞尔维亚好找女朋友吗潮(cháo)润(rùn),成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感发热(rè)或已成团(tuán)状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪(wěi):可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含单宁和还(hái)原糖,色泽白中透(tòu)微红,用冷开水拌和后色更(gèng)红,稍(shāo)久色转深,其他(tā)粉无此改变(biàn);

  

   3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化,其他粉不易(yì)溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú),无白(bái)点,胀性好,拌和(hé)稠厚,丝头(tóu)长而通(tōng)明,有耐性,乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起,碗内周围毫无粘连,但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状,其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉,可放在清水中,(或在流水中参加少数漂白粉(fěn))藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清楚(chǔ),一(yī)望(wàng)而(ér)知。

  

   新(xīn)货(huò)藕粉,色白而微红,幽(yōu)香味(wèi)浓,入水易溶(róng)化,沉积(jī),冲调后胀性足(zú);陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数(shù)干粉进口细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就可看(kàn)清(qīng)区分。

  

   【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可,使粉浆起丝头,然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医(yī)以为藕粉(fěn)性平,调(diào)中(zhōng)开胃,益血通气。

  大都患(huàn)者都可(kě)食用。

  

   天良(liáng)

  

   2022年(nián)1月(yuè)28日

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