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三件套是哪三件鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作(zuò)用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙三件套是哪三件(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěn三件套是哪三件g)冻变性(xìng)和一系列理化性质(zhì)的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的(de)营养(yǎng)损失。