近一个月(yuè)来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题持(chí)续火热并(bìng)吸引了全国各(gè)地的关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是(shì)上月同期的(de)7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤”在短视频平(píng)台的搜索量(liàng)也出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在(zài)抖音平(píng)台共有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来(lái)淄(zī)博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客(kè)量连创3年来(lái)单(dān)日新高，其中(zhōng)不(bù)少(shǎo)都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的(de)游(yóu)客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这座(zuò)城市带(dài)来(lái)了哪些商机？本(běn)期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从(cóng)大学生到(dào)中年人都为(wèi)之心动　

　　在(zài)近一个月的(de)时(shí)间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火(huǒ)爆出圈，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书等平(píng)台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话(huà)题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖(dǒu)音平(píng)台(tái)出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了一场新闻发(fā)布会，因此(cǐ)在3月(yuè)11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书及(jí)抖音均出(chū)现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主(zhǔ)摸(mō)底淄博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的(de)品(pǐn)质(zhì)再次(cì)把淄(zī)博烧烤推(tuī)上高(gāo)热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”到(dào)新增(zēng)21条定制烧烤公交专线等一系列“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服务(wù)”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及(jí)“淄(zī)博”这一(yī)城市(shì)成为互联网最(zuì)新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数(shù)数据显示，在(zài)抖音(yīn)平台(tái)上，山东省济南(nán)市(shì)观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学生(shēng)，还是(shì)50岁(suì)+的(de)中年人(rén)，都对“淄博(bó)烧烤”十分(fēn)心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博(bó)烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同(tóng)时(shí)，为营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商(shāng)户(hù)执行市场调(diào)节价的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法明(míng)码标(biāo)价，不得拒绝或不履行(xíng)价(jià)格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严(yán)禁(jìn)收(shōu)取未标明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较(jiào)便宜(yí)，肉(ròu)类(lèi)的价格(gé)基(jī)本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格(gé)约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五(wǔ)花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四十块就能(néng)吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目(mù)前(qián)正处于(yú)快速(sù)发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年(nián)新增注册(cè)烧烤(kǎo)企(qǐ)业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企(qǐ)业每年新增注(zhù)册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月(yuè)的(de)时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成(chéng)新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红(hóng)城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近(jìn)三年来车站单日到发旅(lǚ)客(kè)数新(xīn)高。尤(yóu)其(qí)是周末时间(jiān)，客(kè)流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客(kè)流(liú)量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济(jì)南局加开24列从济南至(zhì)淄博(bó)间的周(zhōu)末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左右(yòu)就可到达。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅(lǚ)客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在周(zhōu)末来一场说走就(jiù)走的旅(lǚ)行更(gèng)为便捷。百度(dù)迁徙(xǐ)平台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜单中均来(lái)自山东境内的城市，但在走(zǒu)红后，天津市和北京市也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博(bó)市的最大客源地从滨(bīn)州市变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅需要(yào)22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆(duī)出行，淄博也即将(jiāng)迎接近年(nián)来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前(qián)十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服(fú)务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示(shì)，“五一”期间淄(zī)博旅游订单（含(hán)酒店、景点(diǎn)门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位(wèi)居山东第一(yī)。

　　如今，淄博(bó)市(shì)正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的(de)“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发展的新契(qì)机。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷(fēn)出战，文旅(lǚ)局长成为“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网(wǎng)友如(rú)何品味(wèi)“淄博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新城市形象，让(ràng)淄博(bó)的热度持续升(shēng)温。

　　另外(wài)，淄博相关部门(mén)还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等(děng)领域(yù)，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学生提供入住(zhù)优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离(lí)不开政(zhèng)策的的扶持(chí)和(hé)完善的发展理(lǐ)念。借着(zhe)烧烤热(rè)潮，淄(zī)博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成为必然(rán)。

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