一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bá杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪i)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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