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料(liào)理可以生吃吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃的，而(ér)且切生鱼片(piàn)的刀(dāo)是特制(zhì)的，且不能沾水，烹调(diào)师傅能用这(zhè)刀(dāo)把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定(dìng)要新(xīn)鲜，不少日(rì)本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨(ān)基酸在(zài)死鱼(yú)僵硬(yìng)后达到(dào)最高点。当然也有日本人(rén)认为(wèi)用生鱼宰杀后马(mǎ)上做成的生鱼片好吃是由于僵(jiāng)直前的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料(liào)理注意(yì)事项有哪些

　　1、如(rú)果迟到(dào)了(le)，主厨将无法为(wèi)顾(gù)客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时间(jiān)，不(bù)能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配(pèi)的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无(wú)菜单料理(lǐ)的用餐(cān)顺(shùn)序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还要先吃片(piàn)寿司薑清新一下(xià)口(kǒu)腔，才能(néng)更好地品尝(cháng)出每(měi)一(yī)道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无(wú)菜(cài)单料理(lǐ)，一种由主厨根据当天时(shí)令食材和对(duì)食客的喜好判断，即兴设计一个弹(dàn)性(xìng)菜(cài)单的点餐方式(shì)。

　　专注无菜单料理(lǐ)的餐厅接待人数很少(shǎo)，最低人(rén)数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面(miàn)对(duì)客(kè)户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无菜(cài)单料理(lǐ),指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交(jiāo)流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品(pǐn),均由主厨即(jí)席料理。

　　无菜单日料名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅(fù),拜托了”、直接(jiē)翻译是(shì)“厨师代办”。

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