干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(先考与显考是什么意思区别，先考与显考有何区别le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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