鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其(qí)他方式(shì)可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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