家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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